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L'huile d'olive du Domaine de Valle

« L'huile d'olive du Domaine est le pur jus du fruit de mon travail »

William DELAMARE

L'huile produite au Domaine de Valle est une huile d'olive vierge extra, de catégorie supérieure, obtenue directement à partir des olives de la propriété et uniquement par des procédés mécaniques.

Les olives sont récoltées manuellement à partir du mois de novembre de chaque année, pour être cueillies à maturité et produire une huile douce et fruitée. Sitôt récoltées, les olives sont emmenées le jour-même au moulin de Prunete, afin d'y être pressées le plus rapidement possible.